有些媽咪會私訊水水
魚肉有金屬光澤是正常的嗎？
是不是有重金屬污染？能吃嗎？
會造成這種現象，其實是食品中常見的螢光細菌或是魚體本身肉質的礦物形成哦。例如:牛肉有時橫切面會有金綠色光澤，它不是重金屬汙染或有害物質，是螢光細菌或鐵質的呈現。
肉上含有鐵質、脂肪和其他化合物。光線照在肉上的時候，便分裂成像彩虹那樣的各種光芒。肉類的化合物裡也有幾種色素，在接觸到熱源或經過處裡的時候也可以產生彩虹色或綠色的光澤。把肉以真空包裝，放在光線接觸不到的地方，可以協助減輕這個狀況。然而彩虹色澤並不代表肉的品質或安全性有問題喔。